La chirurgia odontostomatologica (o chirurgia orale) si occupa di estrazioni semplici o complesse, di estrazioni di denti inclusi o semi-inclusi nelle ossa mascellari (denti del giudizio) e di rimozioni di residui radicolari.

Comprende anche estrazioni di cisti, di chirurgia ossea ricostruttiva come i rialzi di seno mascellare, innesti di osso e la rigenerazione ossea attraverso l'uso di membrane e biomateriali.